Lägg mjöl, salt, socker, smör och jäst i skålen på en bakmaskin. Blanda med en degkrok. Tillsätt nog med ljummet vatten för att göra en mjuk kladdig deg.

Knåda degen i minst 10 minuter för att skapa en jämn, mjuk deg (inte torr eller hård).

Täck med en fuktig kökshandduk och ställ den för att jäsa till dubbel storlek på en varm plats. Det kommer att ta ungefär 30–45 minuter.

Värm ugnen till 250 °C (230 °C varmluftsugn). Borsta botten och kanterna i Le Creusets brödgryta med smör.

Slå ut degen och se till att all luft har tryckts ut. Dela upp degen i 60 g portioner och forma till frallor med oljade händer. Lägg frallorna i botten av brödgrytan, täck med locket och låt det jäsa till dubbel storlek på en varm plats tills den blivit dubbelt så stor igen. Detta bör ta ungefär 20 minuter.

Toppa försiktigt frallorna som du vill:

Borsta med smör eller uppvispat ägg och toppa med frön eller havssalt

ELLER pudra med mjöl och skär skåror

Sänk ugnstemperaturen till 200 °C (190 °C varmluftsugn) och sätt in brödgrytan i ugnen för att baka brödet. Grädda i 15 minuter, avlägsna sedan locket och grädda sedan i ytterligare 10–20 minuter tills de fått fin färg.