Smula ned jästen i en stor skål och tillsätt salt, kvarg och vatten. Blanda i mjölet lite i taget och knåda degen i minst 15 minuter. Degen ska vara kladdig. Lägg tillbaka degen i skålen och strö över lite mjöl. Täck över skålen med plastfolie och ställ degen i kylen över natten.

Sätt ugnen på 200° C.

Strö lite mjöl på bänken och stjälp upp degen ur skålen. Knåda den ordentligt och baka ut 20 bullar. Lägg bullarna på en bakplåt – så tätt ihop att de rör vid varandra.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över olika frön på varje bulle.

Grädda bullarna i den varma ugnen i 30-35 minuter. Lägg över dem på ett galler och låt dem svalna.

Tips: Med Le Creusets bakplåt behöver du inte smörja plåten eller använda bakplåtspapper.