Glutenfria kardemummabullar

SVÅRIGHETSGRAD
Medelsvår Medelsvår
FÖRBEREDELSETID
Under 30 minuter Under 30 minuter
TILLAGNING
Under 1 timme Under 1 timme
ANTAL PERSONER
4-6 4-6
Glutenfria kardemummabullar
HUVUDINGREDIENSER
  • Mjöl
TILL DETTA RECEPT ÄLSKAR VI ATT ANVÄNDA
Rund gryta gjutjärn
4 109,00 kr.
KÖP NU
Rund gryta gjutjärn
Ingredienser
Gör så här

Ingredienser

Remonce:
  • 100 g mjukt smör
  • 100 g farinsocker
  • 1/2 tsk kardemumma (malen)
  • 3 tsk majsstärkelse
Jästdeg:
  • 75 g sorghum (durumvete)
  • 125 g rismjöl
  • 100 potatismjöl
  • 1,5 dl ljummet vatten
  • 1 dl Kefir (rumstemperatur)
  • 80 g socker
  • 75 g mjukt smör
  • 12 g torrjäst
  • 20 g husk
  • 1 tsk xantangummi
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 ägg (rumstempererat)
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 dl vispgrädde
Sockerlag:
  • 50 g socker
  • 1/2 dl kallt vatten
Kardemummasocker:
  • 1 matsked socker
  • 1/2 tsk kardemumma (malen)

  • Gör så här

  • 1
    Sätt ugnen på 190°C grader varmluft.
  • 2
    Rör ihop alla torra ingredienser. Häll i vatten, kefir och ägg och rör om degen tills mjölet absorberats. Tillsätt smör och rör om väl till en enhetlig deg, i ca. 5 minuter på medelhastighet.
  • 3
    Häll upp degen på en mjölad yta (använd rismjöl till detta), strö lite mjöl ovanpå och rulla försiktigt ut degen till en fyrkant på ca. 50 x 30 cm.
  • 4
    Bred ut fyllningen överallt. Vik degen på mitten på långsidan så att du har en kvadrat på 50 x 15cm. Skär 8 lika stora bitar av degen. Dela sedan varje degbit i 3 lika stora remsor med början 1 cm från sidan där degen veks (de 3 remsorna måste fortfarande hänga ihop på den sida där degen ursprungligen veks över sig själv). Fläta de 3 remsorna och rulla dem över sig själva. Se till att fogen är vänd nedåt.
  • 5
    Täck en gjutjärnsgryta med bakplåtspapper och lägg bullarna i formen (med skarven nedåt mot botten). Lägg på locket och låt jäsa i 60 minuter.
  • 6
    När degen jäst värmer du grädden till strax under kokpunkten. Häll grädden över bullarna och grädda i 190°C varmluft i ca. 40 minuter (de första 20 minuterna med locket på).
  • 7
    Så fort du tar av locket från grytan i ugnen kan du värma sockerlagen i en liten panna med jämn värme, rör inte pannan. Låt sjuda tills sockret har smält, sänk värmen helt och hållet och låt sockerlagen stå tills du behöver den.
  • 8
    När kardemummabullarna har tagits ut ur ugnen, pensla med sockerlagen. Strö över kardemummasocker. Låt svalna lite innan du tar bort bullarna ur grytan.
  • 9
    Njut av dem varma med en god kopp kaffe eller varm choklad.