![Glutenfritt majsbröd med fänkål](/on/demandware.static/-/Library-Sites-lc-sharedLibrary/default/dw44cabebb/images/content-recipes/HD_720/LC_20211124_ZA_RC_DT_r0000000001913_ENG.jpg)
HUVUDINGREDIENSER
- Bröd och gryn
Ingredienser
Gör så här
Ingredienser
- 150 g majsgryn
- 300 g Schär glutenfri brödmix (naturligt glutenfritt mjöl)
- 50 g jäst
- 4 dl ljummet vatten
- 15 g honung
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk äppelcidervinäger
- 12 g flingsalt
- 1 äggvita (rumstempererad)
- 1/8 tsk fänkålsfrön
- Olivolja till pensling
- Majsgryn att strö över
-
Gör så här
-
1Ugn: varmluft 215°C (förvärmd)
-
2Lös upp jäst i ljummet vatten tillsammans med honung. Tillsätt äppelcidervinäger och vispa vattnet hastigt.
-
3Blanda ihop alla torra ingredienser i en skål, spara salt till senare.
-
4Häll jästvattnet i de torra ingredienserna och rör om degen med en slickepott.
-
5Tillsätt salt, äggvita och rör om degen ytterligare tills alla ingredienser är väl blandade. Degen kan blandas för hand. Degen ser ut som en tjock gröt.
-
6Klä grytan med ett skrynkligt bakplåtspapper och se till att papperet ligger stadigt i grytan. Häll lite olivolja på bakplåtspappret och pensla så att botten blir smord.
-
7Häll upp degen på bakplåtspapper och forma brödet med blöta händer så att det fördelar sig väl i grytan. Forma den som en riktig brödlimpa, med en liten utbuktning upptill. Under jäsningen blir degen något plattare.
-
8Lägg på locket och låt brödet jäsa 90 minuter i rumstemperatur.
-
9Häll lite olivolja ovanpå brödet och pensla försiktigt. Strö över majsgryn och grädda brödet i en förvärmd ugn i 25 minuter.
-
10Ta av locket, gör ett snitt i mitten av brödet (valfritt), sänk temperaturen till 200°C och grädda vidare i 20 - 25 minuter. Kontrollera att innertemperaturen är 98°C innan brödet tas ut ur ugnen. Det ska vara gyllenbrunt till färgen.
-
11Låt brödet svalna på galler i minst 40 minuter.
-
12Servera brödet med smör eller som tillbehör till soppor och grytor.
-
13OBS: Brödet kan frysas i upp till 3 månader. Skiva det innan förvaring, så att det är lätt att tina i brödrosten. Brödet smakar som nybakat igen.
Extra info:
Jäsning: 90 minuter
Bakning: 40 - 45 minuter
Portion: 1 bröd
![Le Creuset](https://www.lecreuset.se/on/demandware.static/Sites-LCSE-Site/-/default/dw5d06ad6b/images/chefs-notes.jpg)