Smula ned jästen i en skål, strö över salt och tillsätt honung. Häll i vatten och rör tills jästen har löst sig.

Tillsätt fröna och rör om.

Tillsätt mjölet, lite i taget, medan du blandar i minst 10 minuter.

Degen ska vara kladdig så ta hellre för lite än för mycket mjöl!

Strö lite mjöl över degen och täck över skålen med plastfolie.

Ställ skålen i kylskåpet och låt degen jäsa i 12-15 timmar, gärna längre.

Sätt ugnen på 250° C. Ställ in en gjutjärnsgryta (4,1 l/27 cm) med lock i ugnen. Låt grytan bli varm tillsammans med ugnen och låt den stå i den varma ugnen i ytterligare 15 minuter så att den blir riktigt genomvarm.

Ta därefter ut grytan och häll ned degen i den varma grytan. Lägg på locket och ställ in grytan i ugnen. Grädda brödet i 30 minuter med locket på.

Sänk värmen till 225° C och ta av locket från grytan. Strö mjöl och frön över brödet.

Grädda brödet i ytterligare 10-15 minuter utan lock.

Ta ut grytan ur ugnen och stjälp upp brödet på galler.

Låt brödet svalna på gallret innan du skär upp det.