Det feta mjuka laxen och den syrliga ängssyrasåsen utgör en enkel men raffinerad och smakfull rätt. Servera eventuellt med en bakad potatis, gott bröd eller en grönsallad till.
HUVUDINGREDIENSER
- Fisk och skaldjur
TILL DETTA RECEPT ÄLSKAR VI ATT ANVÄNDA
Traktörpanna m/lock Signature rostfritt stål
2 489,00 kr.
Ingredienser
Gör så här
Ingredienser
- 4 laxkotletter av god kvalitet med skinn
- Olja till stekning
- 15 g smör
- 1 schalottenlök
- 1 msk senap
- 2 dl Noilly Prat Dry Vermouth eller motsvarande vermouth
- 2 dl fiskfond
- 3 dl vispgrädde
- Salt och peppar
- Citronsaft
- 1 bukett ängssyra - alternativt spenat
- Slätbladig persilja
-
Gör så här
-
1Laxkotletterna skrapas rena från eventuellt rens.
-
2Sautépannan värms upp med litet olja och laxkotletterna läggs i med skinnsidan nedåt. Stek kotletterna tills värmen når cirka 2/3 upp i fisken. Vänd fisken och stek den ytterligare en minut på andra sidan. Tag av laxen från värmen och låt den stå medan du gör såsen.
-
3Smält smöret i sautépannan och lägg i finhackad schalottenlök. När löken är genomskinlig tillsätts senap, Noilly Prat och fiskfond. Koka ihop vätskan ungefär till hälften och lägg sedan i grädden. Koka in såsen ännu litet mer.
-
4Smaka av såsen med salt, peppar och eventuellt litet citronsaft. Vänd i ängssyran, men spara litet till dekoration. Så snart den dragit ihop sig litet lägger du i fisken i sautépannan.
-
5Strö hackad persilja över och servera omedelbart.
