Om maten ska vara hälsosam, lätt och färgrik har vi det perfekta förslaget! Dessa spenatpannkakor är fyllda med mjuka och söta rotfrukter, som kompletteras med en syrlig och fet fetakräm. Receptet är perfekt för vardagsmat som måste vara snabb och näringsrik.
Recept och fotografering är gjort av Emma Olsen / www.emmaolsen.dk
HUVUDINGREDIENSER
- Grönsaker
TILL DETTA RECEPT ÄLSKAR VI ATT ANVÄNDA
Stekpanna m/trähandtag Signature gjutjärn
2 409,00 kr.
Ingredienser
Gör så här
Ingredienser
SPENATPANNKAKOR (10 ST)
- 200 g färsk spenat
- 4 ägg
- 4 dl mjölk
- 230 g vetemjöl
- Lite smör eller olja till stekning
- Salt och peppar
BAKADE ROTFRUKTER
- 800 g blandade rotfrukter (morot, palsternacka, persiljerot, rödbetor)
- Olivolja
- Timjan
- Salt och peppar
FETAKRÄM
- 200 g fetaost
- 100-120 g grekisk yoghurt eller creme fraiche
- 2 nävar blandade örter (persilja, basilika, purjolök)
- Lite pressad citron
UTÖVER
- 2-3 polkabetor
- Rostade pinjenötter
- Ruccola
- Örter till garnering
-
Gör så här
-
1Spenatpannkakor (10 st):
-
2Lägg alla ingredienser i en mixer och blanda till en jämn massa.
-
3Hetta upp en form med olja eller smör och grädda pannkakorna på medelvärme.
-
4Bakade rotfrukter:
-
5Skala och tvätta rotfrukterna. Skär dem i tunna stavar och bred ut dem på en plåt med bakplåtspapper.
-
6Ringla över olivolja och strö över timjan, salt och peppar.
-
7Grädda i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.
-
8Fetakräm:
-
9Lägg alla ingredienser i en minihackare och blanda till en kräm.
-
10Tillsätt mer grekisk yoghurt vid behov om du vill att konsistensen ska bli lite tunnare.
-
11Servering:
-
12Servera dina pannkakor med ruccola, bakade rotfrukter, tunt skivad polkabeta, fetakräm, pinjenötter och örter.
