Sätt ugnen på 120° C (vanlig ugn)

Tryck till alla vitlöksklyftor med baksidan av en tallrik så att de mosas lätt. Lägg vitlöken i en Le Creuset buffégryta (30 cm) tillsammans med tomater, olivolja och salt. Baka i ugnen i 1 timme och 30 minuter (utan lock).

Fördela tomater, vitlök och juice i en tätslutande glasburk och häll olivolja över så att det täcker. Förslut med ett lufttätt lock och förvara i kylskåp. Tomaterna håller sig i cirka en månad.

De är goda varma i sallader eller på bröd med mozzarella eller ricotta och oljan kan med fördel användas i dressingar.