Lägg det mjuka smöret i en medelstor skål. Värm honungen i en separat skål i 1 minut, tillsätt salt och blanda. Låt blandningen svalna något – blandningen ska vara flytande. Tillsätt limeskalet i smöret tillsammans med den varma honungen. Blanda det med en spatel tills det är slätt.

Använd en mycket vass kniv och skär majskolven på längden, sedan på mitten och sedan i fjärdedelar från spets till spets. Upprepa med resten av majskolvarna. Blanchera majsen i 3 minuter eller tills den är klargul i färgen. Ta upp dem ur grytan och låt dem rinna av.

Före servering kan du värma upp en Le Creuset kvadratisk grillpanna. När pannan är varm, placera majsen på grillen och pensla dem med honung och limesmör. Grilla majsen tills den har grillmärken. Servera dem varma med pico de gallo och creme fraiche.