Forvärm ugnen till 200 °C / varmluft 180 °C / gasmark. 4.

Gör kexbotten genom att krossa kexen i en mixer tills de liknar fint ströbröd. Blanda sedan med den torkade kokosen och smöret.

Tryck ut blandningen i botten och upp på sidorna av en Le Creuset Signature buffégryta för att bilda en skorpa. Grädda botten i 8-10 minuter tills den är gyllene. Ta ut den ur ugnen och låt den svalna helt innan du lägger på fyllningen.

För fyllning, vrid ner ugnen till 160 °C/varmluft 140 °C/gasmark. 1. Mixa färskost, ricotta, socker, citronskal och -saft, vanilj och ägg i en mixer tills blandningen är slät. Blanda majsmjöl och vatten väl i en kopp, tillsätt sedan ostblandningen i mixern tillsammans med den smälta vita chokladen och blanda ihop allt.

Häll över kexbasen och strö över bär. Grädda kakan i 45 - 55 minuter, tills den är gyllene och lagom fast, men lite geléaktig i mitten. Låt svalna i rumstemperatur i 1 timme före servering.