Krossa kexen till ett fint smul. Tillsätt det smälta smöret och blanda väl. Forma kexbotten och sidorna i 4 x Le Creuset minigrytor. Ställ in dem i kylen för att stelna medan du förbereder krämen.

Lägg mjölk, grädde, smör och socker i en gryta, låt koka upp och ta sedan av värmen.

Blanda vatten och maizena till en redning och vispa sedan i äggulorna. Vispa ner majsmjöl och äggblandningen i den varma gräddblandningen. Tillsätt den heta vätskan långsamt för att förhindra att äggblandningen blir till äggröra.

När krämen har blandats, vrid värmen till medium och vispa kontinuerligt tills krämen tjocknar. Vispa till sist ner limeskalet. Häll i de stelnade kexskalen och låt stå kallt i 3-4 timmar, eller tills allt har stelnat.