Detta traditionella recept ger goda, smakrika och luftiga munkar som kan varieras i det oändliga. Æbleskiver serveras vanligtvis med florsocker och sylt.
HUVUDINGREDIENSER
- Bröd och gryn
Ingredienser
Gör så här
Ingredienser
Ca 30 st.
- 3 dl mjölk
- 25 g jäst
- 4 äggulor
- 1 msk rörsocker
- Fröna från 1 vaniljstång
- 1 tsk mald kardemumma
- Rivet skal av ½ ekologisk citron
- 250 g vetemjöl
- 1 knivsudd salt
- 4 vispade äggvitor
- 80 g smält smör + lite att steka i
-
Gör så här
-
1Ljumma mjölken och lös upp jästen i mjölken. Vispa socker, vanilj, kardemumma, citronskal och äggulor luftigt tills sockret har lösts upp. Blanda mjölken i smeten och tillsätt mjöl lite i taget tills smeten är slät och utan klumpar. Smält smöret och låt det svalna innan du häller det i smeten. Vispa äggvitorna styva och vänd först försiktigt ned hälften av dem i smeten med en slickepott utan att för mycket luft försvinner. Vänd sedan ned resten av de vispade äggvitorna i smeten.
-
2Ställ smeten att jäsa på varm plats i ca 1,5 timme. Smeten ska jäsa upp och skumma. Värm pannan sakta på medelstark värme i ca 3–5 minuter. När munkpannan är varm, lägg en liten smörklick i varje fördjupning. Häll smeten i fördjupningarna med hjälp av en sopp-/såsslev eller en liten kanna. Tänk på att smeten jäser upp, så häll inte i för mycket. När munkarna är gräddade på undersidan och fortfarande är flytande och bubblande inuti, tillsätt ev. äppeltärningar, katrinplommonpuré eller något annat (se förslag nedan). Vänd sedan munkarna med en sticka eller en gaffel med raka klor. Munkarna ska gräddas i ca 4 minuter med toppen nedåt tills ytan är frasig och innanmätet är luftigt och färdiggräddat.
-
3Förslag på variationer:
-
4Æbleskiver med katrinplommonpuré: Häll kokande vatten över 200 g katrinplommon utan kärna och låt dem dra till rumstemperatur. Häll av lite av vattnet och tillsätt 30 g rörsocker och pressad saft samt skal från 1 ekologisk citron och låt koka i en gryta i ca 1 timme tills plommonen blir till ett mos.
-
5Æbleskiver med äppelbitar: Skär röda juläpplen med skal i små tärningar och vänd dem ev. i kanel.
-
6Æbleskiver med chokladfyllning: Skär mörk choklad i små bitar.
Verktyg för perfektion
Fler av våra favoritrecept
Hitta allt från klassiska rätter, vackra kakor och exotiska specialiteter.
RECEPT
Paté med anka och pistage
Servera denna paté tillsammans med gott bröd, lämplig garnering som senap och pickles och en flaska gott vin, så har du en enkel men fantastisk maträtt.
RECEPT
Vin chaud med stjärnanis
Vin chaud är fransmännens svar på skandinavernas glögg. Ett traditionellt vinterrecept på varmt vin med kryddor.
VI ANVÄNDE
Rund gryta gjutjärn
RECEPT
Glutenfria och veganska äppelmunkar
Om du tycker att de klassiska äppelmunkarna behöver varieras kan du prova en lite nyttigare variant som dessutom är glutenfri och vegansk.
VI ANVÄNDE
Munkpanna gjutjärn
RECEPT
Confit de canard
Confit de Canard är en klassiker i det franska köket och ett enkelt sätt att tillaga anka på. Köttet är lika mjukt som smör och skinnet är härligt krispigt.
VI ANVÄNDE
Rund gryta gjutjärn
