Värm ugnen till 200°C (180° varmluft). Smörj en Le Creuset ugnsform för 12 mini brownies.

Sikta mjöl, bakpulver, socker och salt i en medelstor skål. Tillsätt smör och gnid in de torra ingredienserna i det kalla smöret med fingertopparna för att blanda och skapa en fin smulig konsistens.

Vispa ihop ägget, äggulan, mjölken, lavendelblomman och citronskalet och blanda det hela väl. Tillsätt de våta ingredienserna till det torra och blanda med en gaffel tills blandningen är degig. Se till att bara röra degen lätt.

Strö mjöl på din bänkskiva och häll försiktigt ut degen. Knåda degen och vik ihop den tills den är ca. 2 cm tjock. Använd en vass kniv och skär degen i 12 bitar. Lägg dem nu i formen. Tryck försiktigt ner degbitarna i formen och pensla dem med mjölk. Grädda i 15-20 minuter.

Servera varm med creme fraiche, vispad grädde eller citronkräm och ett stänk av lavendelsocker.

Så här gör du lavendelsockret:

Lägg socker och lavendelblad i en mortel och mal tills det blir lila. Detta bör göras strax före servering, eftersom färgen snabbt ändrar sig igen.