En utsökt biffstek som kan förberedas långt i förväg och ställas i kyl tills den ska tillagas. Den perfekta söndagssteken som kan ställas på bordet i din ovala Signature-gryta.
HUVUDINGREDIENSER
- Kött
Ingredienser
Gör så här
Ingredienser
- 1,2 kg tjock rostbiff
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- Salt och peppar
- 200 g palsternacka, halverad och skalad
- 2 kålrot, i fjärdedelar
- 120 g babymorötter, skalade
- 2 rödlökar, skurna i fjärdedelar
- 200 g sötpotatis, skuren i bitar
- 125 ml rött vin
- 500 ml oxbuljong
- 4 kvistar rosmarin plus extra kvistar för dekoration
-
Gör så här
-
1Värm ugnen till 180 °C.
-
2Skär bort överflödigt fett från nötköttet, rulla sedan ihop det och bind med köttsnöre. Se Snabbtips nedan.
-
3Hetta upp en Le Creuset Signature oval gryta och bryn det bundna nötköttet i lite olja. Ta ut köttet från grytan och smaka av med salt och peppar.
-
4Bryn grönsakerna portionsvis i samma gryta.
-
5Ta bort grönsakerna och torka av pannan med rött vin. Låt vinet reducera till hälften och tillsätt sedan buljongen och det brynta nötköttet.
-
6Sätt på locket på grytan och sätt in den i ugnen i 1 timme.
-
7Tillsätt nu de brynta grönsakerna i grytan tillsammans med rosmarin. Lägg på locket och koka i ytterligare 15 minuter.
-
8Om köttet och grönsakerna inte är tillräckligt brynta vid denna tidpunkt, höj ugnen till 220°C, ta bort locket och låt stå i ytterligare 10-15 minuter tills de är gyllenbruna. Ta upp köttet och grönsakerna ur grytan och täck med folie så att köttet får vila.
-
9Sätt tillbaka grytan med såsen på spisen på hög värme och låt den koka ner till en tjock konsistens (så att såsen fastnar och täcker baksidan av en sked). Smaka av med kryddor och lägg tillbaka det vilade köttet och grönsakerna i grytan, garnera med färsk rosmarin och servera.
-
10Snabbtips: Så binds kött ihop
-
11Rulla först ihop det skurna köttet. Börja på ena sidan, vira en bit bomullssnöre runt steken och knyt en stadig dubbelknut.
-
12Dra i snöret ca. 2 cm till sidan av knuten och håll den på plats med tummen. Linda snöret runt den ihoprullade steken igen och fäst det ordentligt under snöret du håller på plats med tummen.
-
13Upprepa tills hela steken är ihoprullad fint och tät. Knyt en bra dubbelknut och klipp av änden på snöret.
Verktyg för perfektion
Fler av våra favoritrecept
Hitta allt från klassiska rätter, vackra kakor och exotiska specialiteter.
Dukkahstekt tonfisk med pesto och creme fraiche
SVÅRIGHETSGRAD
Lättlagat
TILLAGNING
Under 30 minuter
RECEPT
Dukkahstekt tonfisk med pesto och creme fraiche
Detta recept är perfekt för sommaren eftersom dukkahskorpan har god smak och konsistens och passar utmärkt ihop med den livfulla vårlökspeston. Serveras med sötpotatispommes.
VI ANVÄNDE
Kvadratisk grillpanna gjutjärn
RECEPT
Hibiskusiste
Detta väldoftande iste med hibiskus kommer att göras, drickas och upprepas hela sommaren! Syrlig och uppfriskande, ett vackert val att servera i våra eleganta tekannor när du har gäster. Tillsätt en skvätt vodka och du har den perfekta tekanne-cocktailen.
VI ANVÄNDE
Tekanna stengods
RECEPT
Bucatini all’Amatriciana
Detta är vår tolkning av ett klassiskt pastarecept. Använd konserverade körsbärstomater eftersom de är söta och saftiga och ger textur till såsen.
VI ANVÄNDE
Stekpanna m/trähandtag Signature gjutjärn
RECEPT
Sommarsallad med stenfrukter och burrata
Denna sallad är en ny variant av den klassiska Caprese-salladen där stenfrukter av bästa kvalitet används. Genom att grilla frukten karamelliseras det naturliga sockret och smaken förstärks.
VI ANVÄNDE
Serveringsskål Signature stengods
RECEPT
Poulet Basquaise
För extra smak är kycklingbitarna inte skurna från benen. De är tillagade med baconstrimlor, paprika, lök, paprika, färsk aromatisk timjan och ett torrt vitt vin. En klassisk gryta från den baskiska regionen i Frankrike, där grannlandet Spanien har ett kulinariskt inflytande.
VI ANVÄNDE
Rund gryta gjutjärn
